L'etichetta del Tea a casa. La raffinatezza del Tea pomeridiano o dell'High-Tea in tutto il suo splendore. Niente di meglio di una tazza di Tea e una focaccina fresca al momento giusto, ma quando è esattamente il momento giusto? Chiaramente in questi giorni la risposta è "ogni volta che la fantasia ti prende", ma ciò non impedisce ad alcuni di insistere sull'esistenza di un insieme di regole. Allora, lascia che ti prendiamo per mano. Il Tea è stato vincolato da tutti i tipi di regole e pratiche nel corso dei secoli, in Gran Bretagna tanto quanto in Giappone.

Abbiamo elencato alcune 'regole' di etichetta che sono cresciute attorno al consumo del Tea in Gran Bretagna. Sentiti libero di conservarli o modificarli tutti: non ci sogneremo mai di disapprovare.

COME TENERE LA TAZZA

Tieni la maniglia tra il pollice e le dita, invece di piegare le dita attraverso la maniglia. Non allungare il mignolo a meno che tu non stia facendo l'audizione per la parte della signora Bennett in Orgoglio e pregiudizio. O Mazzo Di Giacinto. Potremmo andare avanti ...

MESCOLANDO UNA TAZZA DI TEA 

È meglio muovere delicatamente il cucchiaio avanti e indietro dalla parte anteriore a quella posteriore, piuttosto che in tondo, ed evitare di far tintinnare i lati della tazza. Beh questa è solo una buona educazione di base.

COME MANGIARE UNA FOCACCINA (scones) 

Invece di tagliare la focaccina (scones) a metà, spezzettatela pezzo per pezzo. Spalmatela con la panna rappresa (clotted cream) e poi con la confettura o viceversa. 

PRIMA PANNA RAPPRESA* O CONFETTURA

Quando si tratta di scones, dipende davvero dalle tue preferenze e se preferisci il metodo Cornovaglia (prima la panna rappresa, poi la confettura) o il metodo del Devon (prima la confettura, poi la panna rappresa). *Panna rappresa o 'clotted cream'. Usare panna fresca, versarla in una piccola pirofila, cuocerla in forno a 80° per 12 ore, farla raffreddare a temperatura ambiente, (si forma una crosticina spessa e leggermente giallastra - clotted cream) poi coperta con pellicola, lasciarla riposare in frigorifero per 8 ore. Quindi trasferire la parte rappresa in un barattolo lasciando il 'latticello' sul fondo che potrete usare per fare dei dolci. Riporre tutto in frigorifero sino all'utilizzo.

LATTE PRIMA O DOPO AVER VERSATO IL TEA 

Non c'è dubbio che le due pratiche danno risultati gustativi molto diversi. I grassi nel latte sono influenzati in modi diversi sia versando lentamente del Tea molto caldo nel latte, in modo che questi grassi non si surriscaldino mai, sia immergendo il latte in una tazza di Tea caldo. Alcuni affermano che mettere prima il latte questo dia un sapore più lattiginoso e caramellato che domina il gusto del Tea. Forse l'argomento più decisivo è che è molto più facile giudicare la corretta quantità di latte in relazione alla forza dell'infuso quando viene aggiunta in seguito. Noi siamo favorevoli a questo ultimo approccio.

LATTE SI O LATTE NO

Il latte può essere aggiunto al Tea nero a seconda delle preferenze ma non va aggiunto al Tea verde, all' Oolong o agli infusi.

CROSTA O NON CROSTA (tramezzini)

Dipende interamente da te. La duchessa di Bedford, una delle prime persone a rendere popolare il Tea pomeridiano come occasione sociale, si fece tagliare le croste; quindi se emulare l'aristocrazia vittoriana è il tuo obiettivo, vai avanti e taglia.

COME PREPARARE LA TAZZA DI TEA PERFETTA

L'ORA GIUSTA PER PRENDERE IL TEA

Tradizionalmente, si consiglia di gustare il Tea pomeridiano alle quattro in quanto è una distanza rispettabile tra pranzo e cena, ma secondo il nostro orologio, qualsiasi ora è buona per il Tea.

AFTERNOON TEA, HIGH-TEA OR CREAM TEA

Per prima cosa, decidi che tipo di Tea Party stai organizzando. Mentre Afternoon Tea consiste in Tea, tramezzini, focaccine, torte e pasticcini, l' High-Tea è più simile ad una cena leggera con piatti salati, talvolta un flute di champagne, e molto meno comunemente servito. Cream Tea è qualcosa di più leggero composto da Tea, focaccine, panna rappresa e confettura. (solitamente alla fragola)

COME DEVO ALZARMI DAL TAVOLO

Posiziona il tovagliolo sul lato sinistro del tuo posto quando ti alzi dal tavolo. Questo indica al padrone di casa che desideri essere invitato di nuovo.