Terre Bormane, tradizionale aceto Balsamico di Modena,invecchiato 12 anni. E’ ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata dalla naturale fermentazione e progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in botti di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità. Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica acidità. Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, sapido con sfumature vellutate. L’aceto balsamico tradizionale di Modena costituisce una realtà unica al mondo ed è disponibile in due tipi, differenziati sulla base dei rispettivi periodi di invecchiamento: 12 anni e 25 anni. Questo prodotto è contenuto nell’unica bottiglia di legge e munito dell’obbligatorio sigillo di garanzia, severamente controllato dal Consorzio Produttori.
Suggerimenti: ideale su verdure fresche e lessate, sui bolliti, per rifinire preparazioni di carne e pesce, formaggi e frutta.
Editor's note: Prima che le legioni romane conquistassero il ponente ligure le tribù rivierasche veneravano una divinità indigena chiamata bormanus. Adorato e temuto dio delle acque Bormanus, secondo la leggenda, risiedeva in una fitta e selvaggia foresta, forse un misterioso bosco sacro a lui dedicato (lucus). Bormanus rimanderebbe ad un nume delle fonti ed il nome fa supporre che nella zona sgorgassero delle calde acque termali. [Liguria, Italia]
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