Champagne Maison Bollinger. Bollinger R.D. Solo il meglio tra i champagne d'epoca diventa Bollinger RD: il 2002 è sicuramente una delle annate più promettenti dell'ultimo decennio. Una maturazione molto lunga, più di tre volte più lungo di quanto richiesto dalla denominazione, per una gamma infinita di sapori.
Tipologia: champagne - Bollinger R.D.
Volume: 12°
Zona Produttiva: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay. Francia.
Vitigno: 63% Pinot Nero, 37% Chardonnay (82% di Grands Crus e il 18% di 1er Crus).
Tipologia di terreno: il sottosuolo è in prevalenza calcareo, come calcarei sono per il 75% i sedimenti affioranti (gesso, marna e calcare propriamente detto). Questo tipo di stratificazione profonda favorisce il drenaggio e, a livello gustativo, la particolarissima mineralità di alcuni vini di Champagne.
Colore: una veste superbamente sostenuta, una luce intensa.
Profumo: una grandissima profondità. Note di anacardi e di miele, profumi che evocano la tarte tatin. Aromi di sottobosco, di padellata di funghi.
Sapore: aromi complessi di frutti a nocciolo, svelati dal passaggio del tempo. Note di moka, cacao e tartufo. Una grande struttura.
Suggerimenti: tutte le varianti di risotto. In particolare ai funghi o leggermente tartufati. Selvaggina.
Si prega notare che è reato acquistare o tentare di acquistare alcolici se inferiori di anni 18.
Editor's note: La storia è iniziata con Athanase de Villermont, figlio più giovane di una nobile famiglia con un destino brillante. Immediatamente comprese lo straordinario potenziale dei vini dello Champagne, ma come aristocratico fu proibito entrare nel commercio. Poi incontrò Joseph Bollinger, un tedesco ampiamente frequentato che aveva lasciato il suo paese di nascita per conoscere il commercio di vino Champagne e Paul Renaudin, un uomo locale affascinato dal mondo del vino..
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