Champagne Maison Bollinger Special Cuvée. Lo stile di Bollinger: densità e sottigliezza. Special Cuvée è il frutto della delicata miscela tra le uve da raccolta e vini Riserva (maggioranza), che sono stati invecchiati in magnum da 5 a 15 anni.
Tipologia: champagne - Bollinger S. Cuvée
Volume: 12°
Zona Produttiva: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay. Francia.
Vitigno: Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% e Pinot Noir 60%. Più dell’ 85% di Grands e 1er Crus.
Tipologia di terreno: il sottosuolo è in prevalenza calcareo, come calcarei sono per il 75% i sedimenti affioranti (gesso, marna e calcare propriamente detto). Questo tipo di stratificazione profonda favorisce il drenaggio e, a livello gustativo, la particolarissima mineralità di alcuni vini di Champagne..
Colore: una veste dorata, segno distintivo dei vitigni a bacca scura. Perlage molto fine.
Profumo: una bellissima complessità aromatica. Aromi di frutta matura e di spezie. Note di mela cotta e composta, pesca.
Sapore: una sottile combinazione di struttura, persistenza e vivacità. Bollicina vellutata. Aromi di pera, brioche e spezie, note di noce fresca.
Suggerimenti: tutti i tipi di pesce, in particolare sushi e sashimi. I crostacei: gamberetti, scampi, aragosta, astice alla griglia. Pollame e carni bianche. Anacardi, parmigiano, prosciutto.
Si prega notare che è reato acquistare o tentare di acquistare alcolici se inferiori di anni 18.
Editor's note: La storia è iniziata con Athanase de Villermont, figlio più giovane di una nobile famiglia con un destino brillante. Immediatamente comprese lo straordinario potenziale dei vini dello Champagne, ma come aristocratico fu proibito entrare nel commercio. Poi incontrò Joseph Bollinger, un tedesco ampiamente frequentato che aveva lasciato il suo paese di nascita per conoscere il commercio di vino Champagne e Paul Renaudin, un uomo locale affascinato dal mondo del vino..
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