Champagne Maison Ayala Cuvée prestige Perle. Un vero e proprio lavoro di artigianato, Perle d'Ayala viene prodotto in piccole quantità, solo in notevoli annate e utilizzando tecniche tradizionali locali. È invecchiato nelle cantine della Casa sotto sughero per almeno 8 anni in bottiglie, permettendo lo sviluppo di una gamma aromatica complessa ricercata da intenditori. Fabbricato esclusivamente da uve Grand Cru, con una maggioranza di Chardonnay e un tocco di Pinot Noir, questo cuvée immortalizza lo stile della casa e riflette veramente il terroir essenziale della Champagne..
Tipologia: champagne - Perle de Ayala
Volume: 12°
Zona Produttiva: Aÿ, Champagne - Francia.
Vitigno: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir.
Tipologia di terreno: il sottosuolo è in prevalenza calcareo, come calcarei sono per il 75% i sedimenti affioranti (gesso, marna e calcare propriamente detto). Questo tipo di stratificazione profonda favorisce il drenaggio e, a livello gustativo, la particolarissima mineralità di alcuni vini di Champagne.
Colore: dorato e supportato da riflessi scintillanti.
Profumo: complesso, espressivo, associa freschezza e maturità con delle note di pasta di mandorle e sottili tocchi vanigliati e di burro con una punta di composta di susine.
Sapore: al palato è opulento e setoso, sposa ampiezza e precisione e lascia trasparire note di crema pasticcera e di frutti secchi. Buona persistenza ed eleganza, finale delicatamente piccante.
Suggerimenti: la sua freschezza lo destina a dei primi piatti delicati o un carpaccio di foie gras d’anatra o con pollo di Bresse con i funghi.
Si prega notare che è reato acquistare o tentare di acquistare alcolici se inferiori di anni 18.
Editor's note: Champagne AYALA è una delle più famose case di champagne; è stata fondata in Aÿ, nel cuore dei grandi vigneti di champagne, sin dalla sua fondazione, oltre 150 anni fa. Indipendente e a conduzione familiare, è ancora oggi l'archetipo di una grande e storica Casa, che produce vini di altissima qualità che sono apprezzati in tutto il mondo per la loro freschezza ed eleganza.
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